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Eisworkshop 13. Februar 2022 @Summertime Icecream Neukölln mit Alexandra, Elke und Andreas

In der Eisdiele Summertime Icecream Neukölln (ehemals Cholila) blicken wir heute hinter die Kulissen. Die Sonne scheint, es sind 5 Grad –  was könnte es Mitte Februar schöneres geben, als leckeres Eis im Rahmen eines Eisworkshops selber zu machen?!

Und so begrüße ich Alex, Elke und Andreas. Die 3 sind richtige Koch-Profis. Kaum ein Anlass wird ausgelassen, um in fremden Küchen etwas Neues zu lernen. Doch Eis haben sie noch nicht selbst gemacht und ein Eisworkshop erst recht nicht. Obwohl Andreas ein richtiger Eisliebhaber ist … Das soll sich mit dem heutigen Tag ändern. Wir stimmen mit verschiedensten Gewürzen und Aromen unsere Sinne auf die feinen Eisrezepturen ein, wobei Elke aber auch wirklich alle erkennt. Chapeau! Wir tauchen weiter ein in die Rezepturen einer guten Eiscreme und erfahren mehr über die verschiedenen Zuckerarten, das Verhältnis von Flüssigkeiten zu Trockenmasse oder auch, warum Eis zuhause oftmals nicht lange haltbar ist. 

Und dann geht’s los. Schürze an. Nur echte Profis bringen ihre eigene Schürze mit. Hurra! 

Für die schokoladige Komposition des Tages wird dunkle und weiße Schokolade gehackt, die trockenen Zutaten akribisch abgewogen und die Milch-Sahne-Mischung auf die passende Temperatur gebracht. Mit einem kräftigen Schneebesen-Schlag und gleichzeitigem Bizepstraining ist die doppelte Schokomasse schon bereit für die Eismaschine. Nebenher werden Sauerkirschen püriert und im Kaltverfahren zur Grundmasse für ein Sauerkirsch-Chilli-Sorbet zusammengerührt. Alle 3 Sorten mit besonderen Aroma verfeinert und dann geht’s los. 3, 2, 1 … Start! 45 Minuten laufen die 3 Eismaschinen, während wir gemeinsam uns im Eislabor der Profis umschauen, überlegen, ob wir noch Lust auf gebrannte Mandeln und Schokosauce haben oder es uns bei einem Tee gut gehen lassen. 

Die Eismaschinen haben es geschafft! Unser Highlight des Eisworkshops ist fertig: 3 leckere Eissorten versüßen uns den Abend. Alex, Elke und Andreas haben Spaß daran, ihren ersten eigenen Eisbecher zu kreieren. Yamm yamm yamm. So muss das sein.

Nun ist klar: in einem guten Eis steckt stets eine ausgewogene Rezeptur, gute Zutaten und ganz viel Liebe zum Detail! 

Bestimmt wird bald wieder Eis gemacht! Guten Appetit! Es war mir ein Vergnügen mit euch!

Eure Steffi

Das Highlight des Eisworkshops
Mandelkrokantverfeinert das weiße Schokoladeneis
Schokoladen Cremeeis
weiße Schokolade
dunkle Schokolade
Schokoladiger 3-Klang
Schokomousse wird gerührt
die Eisprofis
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Berlin Ice Cream Week 2021

31 Eismanufakturen präsentieren Ihre Eiskreationen, je Eisdiele eine Eventsorte. Erfahre nachstehend, was es so zu entdecken gibt und welcher Eisladen als mein persönlicher Favourit hervorgeht. Besondrs freue ich mich auf meine Stamm-Eisdiele Summertime Ice Cream Neukölln bzw. Summertime Ice Cream Prenzlauer Berg.

Was ist die Berlin Ice Cream Week und was gibt’s zu entdecken?

Die Berlin Ice Cream Week ist ein wiederkehrendes Element und in der kulinarischen Welt Berlins nicht mehr wegzudenken. Das Konzept ist denkbar einfach: Schau auf der Webseite oder hol dir das Heftchen in der ersten teilnehmenden Eisdiele und dann schleck dich durch die zuckersüße Eiswelt Berlins. Dieses Jahr präsentieren sich 31 Eisdielen, quer verteilt durch die Stadt. Die interaktive Karte ermöglicht es dir, schnell die teilnehmenden Eisdielen in deiner Umgebung zu entdecken. Für nur 1 Euro gibt’s in jeder teilnehmenden Eisdiele die Aktionssorte zum Probierpreis.

Natürlich ist es für jeden Eisliebhaber das Ziel, sich durch alle 31 Sorten geschleckt zu haben. Die Erfolgsquote lässt sich wunderbar im Stickerheft nachvollziehen. An jedem Ort gibt’s den nächsten Sticker. Ich hoffe, dass ich dieses Jahr das volle Programm schaffe. Und auch, dass nicht die Lieblingseissorten schon vorm Feierabend ausverkauft sind…. Das wäre natürlich fatal ;)

Wann geht’s los?

Heute! 6. Mai 2021 um es genau zu nehmen.

Und wohin?

Ich starte heute in meinem Kiez: Am Helmholtzplatz werde ich die Eisspezialität im Café Dodo austesten. Los geht’s! Ich melde mich nachher mit topfrischen Eisinfos ;)

Und nicht vergessen; neben den teilnehmenden Eisdielen gibt’s auch noch zahlreiche andere Manufakturen, die eine Erwähnung wert sind. Dazu dann ein anderes Mal mehr.

UPDATE:

Die Berlin Ice Cream Week ist vorbei: Die Bäuche sind kugelrund, es wurde viel Eis geschleckt, in den Schlangen nette Bekanntschaften gemacht und neue Geschmackskombinationen ausprobiert. Ein Paradies auf Erden!!! Wenn ihr die ganze Auswertung sehen wollt, dann schaut doch mal bei Instagram vorbei. Hier gibts eine Auswertung von jedem Tag. Und auch die Highlights der Woche:

  • 🌞MEIN SOMMERHIT: Ananas Coconut Sorbet @summertime_ice_cream_neukoelln: Der Geschmack hat mich vom Hocker gehauen. Mit jedem #schleck träumte ich mich in die Karibik Sonne, Strand, Meer & Pina Colada. Einfach nur #köstlich Danke für die geschenkte #summertime
  • 🥑DAS HERZHAFTESTE: Nacho Libre: Avocado with Tomato und Nachos @katchi_ice_cream: #ohyes Perfekt zum Lunch! Nachos durch die süße Guacamole zu ziehen & dazu die fruchtige Tomatensalsa am Gaumen spüren.
  • 🍦DAS CREMIGSTE: Zabaione Marsala @cafe.dodo.berlin: Mit Abstand das cremigste Eis, was ich je gegessen habe. Die italienische Eiercreme wird gefroren und mit ganz viel Liebe & sizilianischem Likörwein abgerundet. Ein Traum.
  • 🤪DAS VERRÜCKTESTE: Spargeleis @tanne.b.eis: Ihr habt schon bei Avocadoeis mit den Augen gerollt? Aber es lohnt sich für das Spargeleis 20 Min in der Schlange zu stehen. Eine feine Spargelnote, die sich im Milcheis versteckt.
  • 🇮🇹RICHTIG ITALIENISCH: Olivenöl Eis @artigianiberlin: 2 Klassiker: ein italienischer Eismacher & Olivenöl aus Apulien – sogar eine ganze Menge davon. Wieviel genau, verrät der Chef natürlich nicht. Das zarte Aroma von Rosmarin und Zitronen runden das ganze ab. #yammy