Kategorie: Workshop

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Vegan Edition: Eisworkshop in der Volkshochschule Pankow – Eis selber machen in Berlin

Schürze an, Schneebesen in die Höhe – und los geht’s! Diesmal wurde die Lehrküche der Volkshochschule Pankow zum Eislabor: Mit haushaltsüblichen Eismaschinen von Unold, frischen Zutaten und einer ordentlichen Portion Neugier tauchten wir gemeinsam in die Welt der Eismacher*innen ein.

Der Workshop „Eis selber machen – Vegan Edition“ war Teil des Sommerprogramms der VHS Berlin und richtete sich an alle, die Lust auf DIY-Eis, neue Rezepte und vegane Leckereien hatten.

Schon beim Zutaten-Rätsel vertieften wir unser Wissen rund um die Eiscremeherstellung: Welche Zuckerarten braucht man? Warum ist Pasteurisierung wichtig? Und wie beeinflussen Gewürze wie Tonkabohne, Kurkuma, Ingwer und Zimt den Geschmack?

Mit dem neu gewonnenen Wissen wurden die Zutaten sorgfältig abgewogen, die Eismasse kräftig gerührt und bei 85 °C pasteurisiert – echtes Handwerk im Rahmen eines Eiskurses für Erwachsene.

Während die Eismaschinen unsere drei Sorten gefrieren ließen, lief das Waffeleisen für Eiswaffeln heiß und wir bereiteten selbst gemachte Toppings zu. Das Ergebnis:

  • Sauerkirsch-Tonka-Sorbet
  • Schoko-Sorbet
  • Kurkuma-Latte-Eis

Alle Sorten waren vegan, cremig und überraschend vollmundig .
Vielen Dank für diesen leckeren Abend mit drei unvergesslichen Eissorten!

Eure Steffi

Wenn du noch die passenden Zutaten für dein Eis zuhause suchst, dann hier entlang!

Der Abend war nicht nur ein kulinarischer Erfolg, sondern zeigt, wie vielseitig Eis sein kann – ob als Erwachsenenkurs, Teamworkshop, Kinderkurs oder Firmenevent. Neben Workshops in der VHS bieten wir auch:
Eisverkostungen im Eisladen Summertime Icecream in Berlin-Neukölln
Eisworkshops für Hochzeiten, Geburtstage, JGA, Jugendweihe und Gartenpartys
Eisvitrinenvermietung für private Feiern und Überraschungsevents

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Eis selber machen mit den Moves 🍦

Ach, herrlich! Was für eine Freude, bekannte Gesichter wiederzusehen. Anfang des Jahres haben wir bereits in kleiner Runde die Zaubertricks des Eismachens kennengelernt. Und nun hat Inken ein paar Gäste aus ihrer Frauengruppe zusammengetrommelt, um noch einmal das Wissen über die Eisherstellung aufzufrischen.

Für den Workshop standen vier Eismaschinen bereit – drei von mir, eine von Ulf. Mitgebracht habe ich leckere Eisrezepte, die wir gemeinsam ausprobiert haben. Zusätzlich gab es den Wunsch, Eis ohne Eismaschine herzustellen – auch das haben wir umgesetzt!

Unsere Highlights aus dem Workshop:

  • 🍒 Sauerkirschsorbet – abgeschmeckt mit Tonka
  • 🫐 Dunkelblaues Blaubeer-Sorbet
  • 🥜 Peanutbutter-Split – verfeinert mit salzigen Erdnüssen und Schokosplittern
  • 🍦 Echtes Vanille-Eiercreme-Eis – das Eigelb von 6 Eiern gibt unserem Eis die kräftige gelbe Note

Und für alle, die zuhause schnell und einfach Eis zaubern möchten, gab es auch Nicecream-Rezepte:

  • Mango-Kokos-Lassi
  • Banana-Berry
  • Gurke-Limette – als Eis am Stiel oder als Eiswürfel für Gin Tonic

Bevor wir loslegten, haben wir uns intensiv mit den Zutaten für Eis beschäftigt:
Woher kommen sie? Wie werden sie hergestellt? Welche Arbeitsbedingungen herrschen weltweit? Besonders beeindruckt hat uns die Info, dass Vanilleblüten auf Madagaskar von Hand bestäubt werden – ein echtes Handwerk! Solche spannenden Fakten teile ich gerne in meinen Workshops.

Nach rund drei Stunden war alles bereit zur Verkostung – und was soll ich sagen: Es war köstlich! Danke an alle TeilnehmerInnen für euren Elan, eure Neugier und eure Begeisterung für die Welt des Eismachens.

Vielleicht sehen wir uns bald wieder?!

Ich freue mich auf eure Ideen und Nachrichten.

Eure Steffi

PS: Ihr sucht Zutaten oder Eis-Equipment? Dann schaut gerne hier vorbei: https://koogla.de/eiszubehoer/

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DIY-Eislabor zur Konfirmation – Eis selber machen mit Freunden

Zwischen sonniger Terrasse, Esszimmer und Küche haben wir ein kleines Eislabor zuhause eingerichtet. Denn zur Feier von Floras Konfirmation tauchten sechs Mädels und ich in die Welt der DIY-Eiscreme ein – ein kreatives Erlebnis, das sich perfekt für ein Familienfest oder eine Sommerparty in Berlin eignet.

Nach ausführlichen Geruchs- und Geschmacksproben einzelner geheimer Eiscreme-Zutaten ging es los: Eier wurden getrennt, Schokolade gehackt, Cookies gebrochen, Himbeeren püriert und verschiedene Zuckerarten abgewogen. Wer hätte gedacht, dass man beim Eis selber machen so viel beachten muss?

Besonders spannend wurde es beim Erhitzen der Eismasse: Erst auf 40 Grad Celsius bringen, dann vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung träufeln und schließlich zur Rose abziehen – ein echter Lernmoment für alle. Und ja, auch das gehört dazu: Wenn man kurz das Rühren vergisst, brennt die liebevoll angerührte Schokomasse schon mal an. Aber wir haben sie gerettet!

Nach gut drei Stunden standen nach Eismacher Rezept drei Eissorten auf dem Tisch:

  • ein fruchtiges Himbeersorbet
  • ein cremiges Cookie-Oreo-Eis
  • ein Schokoladen-Eier-Creme-Eis mit bunten Streuseln – fast wie gefrorene Mousse au Chocolat

Ein echtes Highlight für Flora und ihre Gäste – und eine wunderbare Idee für gemeinsame besondere Anlässe wie Jugendweihe, Geburtstag, Sweet Sixteen, JGA, oder einfach ein Eis-Workshop für Kinder oder ein Eis-Workshop für Teams. Wer möchte, kann sogar eine Eisvitrine mieten und das Eis  aus unserem Eisladen Summertime Icecream auf der nächsten Gartenparty oder Teamevent präsentieren.

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Tropical Summer – Eis selber machen in der VHS Pankow

Sommer, Sonne, Eis selber machen! Draußen heiß, drinnen Eis – unter diesem Motto habe ich in die Volkshochschule Pankow eingeladen, um gemeinsam die tropischen Nächte mit einem kühlen und leckeren Sommer-Eis zu genießen. Ein paar Salsa-Rhythmen im Hintergrund wären das letzte i-Tüpfelchen gewesen – doch auch ohne Musik haben elf interessierte Eisliebhaberinnen und Eisliebhaber mit mir im Eiskurs Berlin einen Blick hinter die Kulissen eines echten Eislabors geworfen.

Wir haben gerätselt, Zutaten identifiziert und dann gemeinsam losgelegt: frische Ananas, Mango, geröstete Kokosraspeln und frisch gepresste Grapefruit wurden zu echten Geschmackshighlights verarbeitet. Unsere Kreationen:

  • Grapefruit-Rosmarin-Sorbet mit karamellisiertem Rosmarin-Topping
  • Kokos-Limetten-Eis mit knusprigen Kokoschips
  • Buttermilch-Beeren-Eis mit einem Hauch weißer Schokolade

Ich liebe es, in die eisverliebten Augen meiner Gäste zu schauen und mit meinem Eiswissen den Abend zu bereichern. Besonders schön ist es, wenn sich Wiederholungstäterinnen und Wiederholungstäter in meine Workshops „einschlecken“ – ein großes Dankeschön geht an Tahnee, die nun schon zum vierten Mal dabei war!

Zum Abschluss haben wir gescherzt: Was wäre ein gutes Motto für den nächsten VHS-Eiskurs? Vielleicht mediterranes Eis, Bierfloats oder etwas ganz anderes. Worauf hättet ihr Lust?

Falls du Lust hast, selbst loszulegen: Die wichtigsten Zutaten für deine eigene Eisproduktion habe ich auf meiner Webseite für dich zusammengestellt. Mit einem Klick auf den Link kannst du sie direkt ansehen und bestellen.

Und wenn du dein Event mit einem echten Hingucker abrunden möchtest: Ich verleihe dir gerne eine Eisvitrine mit köstlichem Eis aus unserer Eismanufaktur Summertime Icecream Neukölln – für das volle Eisdielen-Gefühl zuhause.

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Aloha! Eisworkshop in der Tiki Bar 🌴🌺🍦

Willkommen auf Hawaii. Die Sonne scheint, 30 Grad, der Pool wartet auf Besuch, die tropische Dekoration und kühle Drinks stehen bereit. Die Tiki Bar ist eröffnet!

Es gibt Großes zu feiern – Levi’s Jugendweihe. Während die Familie und Levi noch der Festrede lauschen, bereite ich auf der Terrasse für die Eis-Überraschungsparty alles heimlich vor. Die drei Eismaschinen, allerlei Zutaten und Küchenutensilien warten auf ihren Einsatz. Levi wusste von nichts, er ahnte nichts – die Überraschung ist gelungen! Die Freude über die Hawaii-Dekoration und die Vorfreude aufs eigene Eis waren groß. 

Sobald die Überraschung verkündet war, sammelte sich die ganze Familie um den großen Gartentisch, probierte die selbst geschneiderten Eis-Schürzen an und schnupperte an den Gewürzgläschen und suchte das passende Gegenstück. Zutat um Zutat wurden die Eis-Rätsel gelöst und es startete das große Wiegen, Mischen und Rühren. In kurzer Zeit entstand ein Himbeer-Sorbet, ein Joghurt-Waldbeer-Eis und ein klassisches Vanille-Eis. Die kreativen EismacherInnen verfeinerten die Kreationen mit Minze, Basilikum, Zitronenabrieb und Cookies. Zum perfekten Eisbecher durfte natürlich die selbstgemachte Schokosauce und die frischen Eiswaffeln nicht fehlen. Ein Festschmaus.

Die besondere Erinnerung des Tages: Levis goldene Eiskelle, um immer wieder an diesen herrlichen Nachmittag zurückzudenken.

Am Pool und an der Tiki Bar klingt dieser schöne Tag aus. Lieber Levi, alles Liebe und Gute wünsche ich dir. Vielleicht sehen wir uns ja bald im Eisladen wieder.  :)

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Ein Hoch auf unsere Frauen! 🧚

Die erste Eismaschine – na, wer hat sie erfunden?

Nancy Johnson. Eine amerikanische Erfinderin. Sie tüftelte so lange an einer handbetriebenen Konstruktion, bis sie 1848 das erste Patent für eine Maschine zur Herstellung von Speiseeis erhielt.

Dank ihres Einsatzes konnte Eis nun in größeren Mengen hergestellt werden und fand so seinen Weg um die ganze Welt. Ich finde ja, das verdient eine großes  CHAPEAU! und WOOP WOOP! 🥳 Und somit steht der Frauentag natürlich unter einem ganz besonderen Stern. Es lohnt sich, die Frauen zu feiern und ihnen die Freiheiten zu geben, dass sie genauso wie die Männer die Möglichkeit haben ihre Qualitäten voll und ganz auszunutzen und dabei vielleicht auch große Erfindungen herauskommen,  wie die Eismaschine.

Am 8. März, dem internationalen Frauentag kommen daher nun viele Frauengruppen zusammen, um miteinander eine schöne Zeit zu verbringen. Und diesmal machen wir zusammen mit den Damen des Dahme Jacht Club e.V. vier leckere Eissorten. Das Vereinsheim wurde aus dem Winterschlaf geweckt, der Ofen eingeheizt, die Küche vorbereitet und ein herzhaftes Buffet von allen organisiert. So war es richtig gemütlich bei frostigen Außentemperaturen im Haus mit Blick aufs Wasser.

Doch bevor es an die Töpfe ging, rätselten wir gemeinsam über die perfekten Zutaten für ein cremiges Eis.  Der Eiskurs gibt Einblicke hinter die Kulissen eines echten Eisladens und so haben wir schnell das Handwerkszeug gelernt, um nun zu starten: Eis selber machen! Schokolade-, Apfel- und Cookie-Eis besonders für die Fans von Milcheis. Ein Erdbeer-Minz-Sorbet für die fruchtige Fraktion. Dazu selbstgemachte knusprige Eiswaffeln, Mandelkrokant und leckere Schokosauce. Ich freue mich jedes mal darüber, wenn ihr Spaß habt, neue Dinge übers Eis machen zu lernen :)

2,5 Stunden später stehen unsere 4 Eissorten und diverse Toppings zum Verzehr bereit. Das wars mit dem Eisworkshop und viiiiiele viiiiele Fragen für die neue Eissaison sind geklärt. Nun können wir uns gerne zum nächsten Eis-Schlecken bei uns im Eisladen Summertime Icecream Neukölln wiedersehen oder vielleicht zur Gartenparty mit der Eisvitrine. Ich würde mich riesig freuen! 🙌

Vielen Dank für euren Einsatz. Lasst es euch gut gehen – ihr lieben Frauen!

Eure Steffi 🍦

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Frühling in der Volkshochschule beim Eis selber machen

Draußen ist es nass uns grau, aber bei uns in der Küche der Volkshochschule Pankow lassen wir den Frühling einkehren. Gemeinsam machen wir leckeres Eis selber – ein Eiskurs so zu sagen. Diesmal besuchen mich 13 motivierte Hobbyköche, Eisliebhaber, Kinder und Neugierige.

Für den Eisworkshop stehen alle Zutaten bereit. Bevor es an die Töpfe geht, rätseln wir jedoch noch ein bisschen. Was sind wohl die Zutaten, die in einen gutes Eis wie aus dem Eisladen gehören? Warum können wir auf Zucker nicht verzichten? Die Gäste löchern mich mit Fragen – was für ein Spaß! :)

Eis machen ist etwas für Teams: Wir sammeln uns in kleineren Grüppchen und wiegen, rühren und schmecken unsere Eissorten ab. Und so entsteht diesmal ein fruchtiges Erdbeer-Sorbet verfeinert mit einem Hauch Minze. Hinzu kommt ein klassisches Schoko-Eis, was mit einer herzhaften Chillinote im Abgang punktet. Weiße Schokoladensplitter sind das Highlight, die sich im Eis verstecken. Für das Tonka-Eis bereiten wir Sesamkrokant zu, was wir noch in unserer Eis einstreuseln. Soooo lecker alles!

Vielen lieben Dank für eure große Begeisterung und eure vielen Fragen.

Und wie versprochen: wenn ihr euch mal eine Eismaschine ausleihen möchtet, mit der Eisvitrine eure Gartenparty oder das Teamevent verschönern wollt oder auch einen privaten Eisworkshop buchen möchtet – sprecht mich gerne an! Auch für ein Praktikum bei uns im Eisladen Summertime Icecream Neukölln.

Bis bald und lasst euch euer Eis schmecken,

Eure Steffi

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Geburtstagsüberraschung für Onkel Reiner

Onkel Reiner ist der Eismacher der Familie. Bei ihm gibt’s leckeres cremiges Eis für alle zu jeder Tag- und Nachtzeit. Anlässlich seines Jubiläums soll er nun richtig gefeiert werden. Und zwar mit einem Eiskurs! Was für eine schöne Idee. Familie ist doch einfach das Beste! 🤗

Wir machen es uns gemütlich zwischen Wohnzimmertisch und Altbauküche. Die drei Eismaschinen stehen für uns bereit, genauso wie drei Arbeitsstationen, an denen wir gemeinsam heute ein salziges Karamell-Eis, ein fruchtiges Himbeersorbet und ein cremiges Vanille-Eier-Cremeeis zubereitet. Ja, richtig gelesen: Ei! Denn das ist die traditionelle Eis-Zubereitung und Onkel Reiner kann nun zukünftig ganz nach Bedarf entscheiden, ob er ein besonders vollmundiges Eis mit Eiern oder ein Eis mit einem natürlichen Bindemittel, wie Johannesbrotkernmehl, herstellen möchte. Oder einfach doch bei einem fruchtiges Sorbet bleibt. Ich habe noch so einige Tricks und Kniffe im Eisworkshop parat, um das Eiserlebnis auf ein nächstes Level zu heben.

Und schon bald stehen neben unseren drei Eissorten auch eine hausgemachte Soße und Nusskrokant als Topping auf dem Tisch. Das große Schlemmen ist das Highlight des Nachmittags und macht die ganze Familie richtig glücklich :)

Eure drei Kreationen waren verdammt lecker. Vielen Dank, dass ich euch in die Welt des Eismachens entführen durfte 🍦

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„Noch leckerer als in der Eisdiele! 🥰“

Gestern wurde mal wieder gefeiert. Und zwar richtig! Lola und Aurora feierten mit 13 anderen Kindern ihren 8. Geburtstag. Die Muttis der zwei hatten die grandiose Idee, die Kindergeburtstage zusammen zulegen und neben einer Schatzsuche und einen Burger King Besuch auch noch Eis gemeinsam zu machen.

Die Küche funkelte in Silber, die bunten Schürzen strahlten und die Kinderköpfe zierte jeweils eine schöne Kochmütze. Als ich mit den Eismaschinen die Wohnung betrat, wurde ich gleich mit vielen Fragen und großen Kinderaugen begrüßt. „Wann können wir endlich das Eis machen?“, „Zuhause haben wir auch schonmal Eis selber gemacht“, „Früher haben wir immer einen Löffel in einen Fruchtzwerg gesteckt und dann gab’s ein Eis am Stiel“. Die Neugier war also groß. Gemeinsam erarbeiteten wir uns, was alles in ein richtig gutes Eis gehört und warum wir eigentlich den Zucker im Eis brauchen. Und dann ging es an die Waagen, Töpfe und Schneebesen. An drei Stationen machten wir uns ans Werk und kreierten ein Erdbeer-Minz-Sorbet, einen Lemon-Ice-Tea und auf besonderen Wunsch von Lola entwickelten wir sogar noch ein ganz besonderes Geburtstagsrezept: Blaubeer-Cookie! Yammy! Lecker waren alle 3 Sorten. Ab in die Eismaschine, dazwischen wurde noch eine Schokosoße gekocht und die Geburtstagsgeschenke ausgepackt.

Das große Finale unseres Eiskurses war dann das Verspeisen unserer leckeren Kreationen. 15 hungrige Kinder verputzen 5 Liter Eis -das sind ca 40 Kugeln Speiseeis. Lecker!!! Und das größte Lob der Kids machte mich richtig glücklich: „Steffi, das Eis schmeckt noch viel besser als in der Eisdiele“ oder „Das ist das beste Eis, was ich je gegessen habe“. Vielen Dank ihr Lieben; es hat mir einen großen Spaß mit euch gemacht :)

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Hochzeit im Eislabor 🥂

Vor kurzem haben sich Robert und Lukas das Ja-Wort gegeben. Und nun heißt es: feiern! Und zwar im Eislabor! Liebe Freude der beiden haben sich für eine ganz besondere Hochzeits-Überraschung zusammen getan und ihnen einen aufregenden, wissenswerten und leckeren Eisworkshop geschenkt. Und so stand die 5 köpfige Gruppe bei mir im Eislabor, um die Geheimnisse des Eismachens kennenzulernen. Für mich gibt es nichts schöneres als mit interessierten Gästen über Eis, die Eisherstellung, die Herkunft der Rohstoffe und besondere Geschmackskombinationen zu philosophieren.

Nach kurzer Zeit gings ans Eingemachte: Schürzen an, die Küchengeräte im Eisladen kennengelernt, den Monster-Riesen-Stabmixer in Betrieb genommen, 5kg Zitronen gequetscht, Mandelkrokant geröstet und gramm-genau die Zutaten abgewogen. Wir mixten Erdbeeren zu einem Erdbeersorbet, kombinierten Basilikum mit Zitronensaft zu einem Sorbet und verfeinerte eine weiße Milchbase mit karamellisierten Mandeln und Kardamom. Zum Ende hatten wir eine große Eis-Portion die kräftig vertilgt werden musste. Mit der selbst gemachten Schokosauce haben wir alles verfeinert.

Zuguterletzt naschten wir uns noch durch den Eistresen und lernten ein Tonic-Getränk mit Zitronensorbet kennen.

Beseelt, vollgefuttert und mit eine großen Portion Eis für zuhause haben Natalie, Lina, Annabell, Lukas und Robert den Eisladen verlassen.

Kommt gerne wieder! Es hat mir riesen Spaß mit euch gemacht!

Und dem lieben Hochzeitspaar wünsche ich stets eine leckere Kugel Eis auf all euren Wegen!