Schlagwort: Berlin

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Ice Cream Workshop with the Little Dragons 🐉

OMG, I am a little nervous because its my first blog entry in English. Sorry for mistakes!

Even though it was my very first ice cream workshop in English;  also in special conditions! I was invited to celebrate with lively and sweet little youngsters in the age of 5 to 6 to an international kindergarten. It was fun! A lot of fun! Together with the helpful and friendly educators we prepared a cooking table in the middle of the kindergartens classroom for 12 kids. As they find out we gonna make ice cream they were sooo happy and listened to every word we said and explained. The kids tried the different ingredients, weighed them, mixed them all together, cooked them to an ice cream base and cooled it down before we put it in the ice cream machine. It made a lot of fun watching the colorful ice cream base getting cooler and thicker and even changing the color in the process.

After a lunch break the kids tasted their own ice cream. Everyone had another favorite out of our glutenfree Oreo Ice Cream, the strawberry mint sorbet and the lemon basil Sorbet.

There is still some homemade ice cream in the freezer. So the kids and the other groups are all invited to finish it in the next days 😊

Thank you all for this funny and amusing day in your kindergarten. I hope you all getting ice cream experts over the summer 🍦

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Wir feiern den 11. Geburtstag von Alexandra!

Happy Birthday, liebe Alex! Heute scheint die Sonne für dich – ganz passend für ein Geburtstagskind! Du hast 4 Mädels eingeladen, um gemeinsam auf deinen Ehrentag anzustoßen und dabei 3 leckere Eissorten an den Eismaschinen zuzubereiten. Euer Wohnzimmer ist zum Eisworkshop mit bunter Eis-Dekoration geschmückt. Ein Kilogramm Erdbeeren stehen zum Vernaschen und fürs Eis bereit. Im wahrsten Sinne des Wortes bereiten wir einen Eis-Tee mit frischen Zitronen zu und hacken zahlreichen Oreos, um auch ein Milcheis zu kochen. Aber warum kochen? Ja ganz genau, weil für ein gutes Milcheis erst alle Zutaten im Topf gekocht werden, bevor sie in der Eismaschine landen. Unsere Sorbets bereiten wir hingegen kalt zu, um das beste Aroma der frischen Zitronen, Erdbeeren und der Minze zu erhalten. Wir verkosten unsere Eissorten, probieren aber auch die verschiedenen Zuckerarten und sonstigen Bestandteile, die in die geheime Eis-Rezeptur kommen. Zum Ende kreieren wir bunte Eisbecher mit selbst gemachter Schokoladensoße, frischem Mandelkrokant und natürlich dem Oreo-Eis, dem Erdbeer-Minzsorbet und dem Ice Lemon Tea. Guten Appetit!

Wisst ihr jetzt, was in einem Eislabor so passiert?! Viel Spaß bei der nächsten Eisverkostung in eurer Lieblingseisdiele. Ich wünsche euch einen „eisigen“ Sommer.

Es war schön mit euch! Vielen Dank für eure Einladung zum Eis machen 🍦

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18.06.2023 Überraschungs-Eis-Workshop für Stefan

Zum Jubiläum darf eine große Überraschung nicht fehlen. Und so war es auch: Steffi kommt zu Steffi und Stefan zum 40.Geburtstag vorbei. Was für eine wilde Namensdopplung ;)

Doch Stefan ahnte nichts von seinem Glück, obwohl er so viel leckeres Eiszubehör von allen Freunden und Bekannten herzlich verpackt überreicht bekam. Langsam dämmerte es ihm dann, als ich dank kräftiger Trageunterstützung mit 3 Eismaschinen und vielem Eis-Equipment in die Küche stapfte und ein riesiges Eislabor aufbaute. Auf dem Esstisch warteten die Eiszutaten für ein Vanille-Eiercreme-Eis, ein Erdbeer-Minzsorbet, ein Grieß-Milcheis und Schoko-Deluxe auf ihre Verwendung. Auf der Küchentheke standen bereits die Rezeptkarten und die Töpfe bereit. Auf der Küchenbank waren bereits 4 Eismaschinen in die Steckdose gesteckt.

Doch bevor es zum Eiskurs an die Waage und den Rührbesen ging, schnupperten und probierten wir an diversen Gewürzen, die dem selbst gemachten Eis den letzten Schliff geben sollten. Außerdem probierten wir uns durch die Geheimnisse der verschiedenen Zuckerarten. Mit den vielen Erklärungen  gab es für Stefan auch das große Aha-Erlebnis, warum seine kreative Art ein Schokoladen-Eis zu zaubern, eher zu einem kristallinen Schoko-Eisblock wird, als ein kugelbares Eis.

Kleiner Geheimtipp von Stefan für das schnellste Schokoeis der Welt: man nehme ein Tetrapak Trinkschokolade, lege es ins Gefrierfach und knete es im Gefriervorgang so oft wie möglich ;) Als Eis-Profi würde ich dann aber eher doch die Eisrezeptur für unser leckeres Schoko-Deluxe im Eisworkshop empfehlen ;)

Alle Geburtstagsgäste beteiligten sich am akribischen Abmessen der Eiszutaten, am Aufschlagen der Eier, am Pürieren der Erdbeeren und auch am Karamellisieren der Mandeln.

Die vielen Fragen rund um die Eisgeheimnisse rundeten unseren lehrreichen und leckeren Eisworkshop ab. Die bunten Eisbecher waren das i-Tüpfelchen zum Geburtstag.

Vielen Dank für eure tatkräftige Unterstützung bei der Eisherstellung. Und dir, lieber Stefan, wünsche ich ein spannendes neues Lebensjahr mit vielen bunten und schmackhaften Eiskugeln. Happy Birthday!

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Eis für Zuhause – Summerfeeling!

Nun ist es endlich soweit! Wir machen wieder Eis! Beinahe ein halbes Jahr ist es her, da der Sommer viiiiielzu lange auf sich warten gelassen hat. Da gibt es doch nichts besser, als mit Eis im Eisworkshop das Summerfeeling her zu zaubern?!

Draußen scheint die Sonne und in der Küche der Volkshochschule Pankow sind bereits die 3 Eismaschinen angestöpselt, um 3 leckere Eissorten heute für uns herzustellen.

Wie jedes Jahr gibt es die Möglichkeit in der Volkhochschule neben Kochkursen auch die Eisherstellung in einem Eisworkshop zu erlernen. Der Workshop ist für Groß und Klein, Jung und Alt, Kinder und Erwachsene geeignet. Vielleicht sogar mal als Event für einen Junggesellenabschied?!

Während die Teilnehmenden noch das Sommerwetter genießen, bereite ich im Inneren alles vor. Aus der etwas tristen Küche wird in Kurzer Zeit durch die mitgebrachten Geräte, Utensilien, Zutaten und Rohstoffe für die Eisherstellung ein echtes Eislabor. Langsam trudeln Detlev, Christine, Steffi, Christoph, Florian, Anne, Tahnee und Julia ein. Wie schön, dass euch eure Eisleidenschaft hierher verschlagen hat!

Und so beginnen wir mit einer kleinen Geruchs- und Geschmacksprobe und stimmen unsere Sinne auf die Geheimnisse der Eisrezepturen ein. Anne ist ein richtiger Profi und kann in kürzester Zeit die vielen Aromen und Gewürze erkennen, die manch andere Teilnehmenden grübeln lassen. Ganz erstaunte Blicke erwarten mich stets, wenn es leider heißt „Wir können kein Eis ohne Zucker herstellen. Die Physik muss nämlich überlistet werden!“. Aber was solls. Die süße Sünde lassen wir gerne zu und so teilt sich die Gruppe auf die 3 Eisstationen auf und bereiten im Warmverfahren ein Kokos-Eis mit Zitronenabrieb und Tonka zu, im Kaltverfahren ein Himbeer-Sorbet mit Tonka und einen erfrischenden Earl Grey, verfeinert mit Zitrone. Die Gästen können sich voll und ganz austoben und ihre eigene Note in das Eis mit einbringen. Und so entsteht auch eine Chili-Schokoladensoße und ein knuspriges Mandelkrokant als Eistopping für unsere eigenen Eisbecher-Kreationen.

Viele Fragen rund um die Eismaschinen, die Lagerung, die Zutaten und Eisdielen erreichen mich. Ich komme gar nicht aus dem Erzählen heraus. Schön war es mit euch! Es gibt einfach soooo viel über leckeres Eis im Eisworkshop zu berichten. Und denkt ruhig dran: solltet ihr zuhause selbst nochmal Eis machen wollen und eine Eismaschine von Unold austesten wollen, dann meldet euch bei mir!

Es hat mir große Freude mit euch gemacht und ich würde mich freuen, euch ein weiteres mal zu begrüßen.

Eure Steffi

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22.11.22 Eisworkshop in der Volkshochschule

Eis ist eben etwas für jedermann und jederfrau und jedes Kind. Und damit ist auch ganz klar, dass auch in der Volkshochschule gelernt werden kann, wie leckeres Eis für Zuhause zubereitet wird.

Die Schulküche bietet genügend Platz für die heutigen 9 Gäste: Der Tee ist bereits gekocht, die Zimtsterne stehen auf dem Tisch und die weihnachtlichen Eiszutaten und Eisrezepte warten auf ihre Verwendung.

Mit dem Riechen an den verschiedenen Gewürzen und dem Probieren der verschiedenen Hauptzutaten fürs Eis stimmen wir uns auf das Eismachen ein. Im Eisworkshop bereiten wir diesmal ein Spekulatius-Milcheis sowie ein Apfelpunsch-Sorbet zu. Diese beiden weihnachtlichen Sorten runden wir mit einem Schokoladigen Milcheis ab. Und so wird akribisch abgewogen, gerührt und immer das Thermometer im Blick behalten. An der Apfelpunschfront werden Äpfel geschält, entkernt und in feine Würfel geschnitten. Beim Spekulatiuseis werden Gewürze und Orangenabrieb zu einer cremigen Eisbase gerührt. Die Zutaten für das Schokoladeneis auf 92Grad Celsius erhitzt.

Und dann: Drei, Zwei, Eins – los geht’s! Die Eismaschinen laufen, in der Küche wird geputzt und die Eisschälchen für die eigenen Eisbecher zurecht gelegt.

Auch an Toppings soll es nicht fehlen und so kochen wir noch eine leckere Schokoladensoße und knuspriges, süßes Mandelkrokant.

Lecker, Lecker!

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Eisworkshop 24.09. @Summertime Icecream Neukölln: Bombe’s Junggesellenabschied

Oder auch: der besondere Eisworkshop ganz im Zeichen des Whiskey und eines lustigen Junggesellenabschieds!

Noch 7 Tage: dann ist es soweit. Bombe kommt unter die Haube. Bevor es aber soweit ist, muss noch einmal ausgiebig die Zeit mit den besten Kumpels verbracht werden. Und die ließen sich nicht lumpen: mit Barbie-Cue (aka „BBQ“) wurde der Morgen eingeleitet und Bombe wurde in das pinke Barbie Kleid gesteckt und von der kleinen Cousine in aller Manier geschminkt: curly Locken, blaue Wimperntusche und pinke Lippen. Ein Traum für die Frauenwelt! Aber das soll es nicht gewesen sein:

Bombe wurde mit einem Eisworkshop bei mir in der Eisdiele überrascht. Und so standen sie vor mir, vier schick gekleidete Männer und einer im rosa Tütü. Dazu noch selbst bedruckte Schürzen, eine neue Flasche Whiskey und das Abenteuer im Eislabor kann beginnen.

Damit die Jungs aber nicht zulange auf dem Trockenen sitzen, beginnt auch dieser Eisworkshop mit einem Eiscocktail – diesmal einem Whiskey-Vanille-Cold-Brew-Coffee mit Orangenabrieb und Kaffeebohnen. Dazu gibt’s reichliche Diskussionen um die verschiedenen Gewürze, die auf dem Tisch zum Verkosten bereitstehen, sowie das Chemie-Wissen aus der Schule wird wieder aufgefrischt: wie war das nochmal? Einfachzucker? Zweifachzucker? Dreifachzucker? Hä?! Doch gerade der Eisworkshop, egal ob zum JGA oder Kindergeburtstag, hält ganz viele Hintergründe für eine gute Eisrezeptur bereit.

Und dann geht’s los: Schürzen an, noch einen Whiskey zum Start und ran an die Eismaschine. Und so wird im Eiskurs abgewogen, gemessen, gerührt und die Leistung des Handmixers gepriesen. Ich hätte nie gedacht, dass die 5 Männer langsamer sind als der Mädelsgeburtstag vor 4 Wochen ;) Aber was solls! Der Eisworkshop ist ja keine Accordarbeit, sondern Spaß auf voller Linie. Während auf der einen Seite karamellisierte Whiskey-Nüsse sowie eine Whiskeysoße zubereitet werden, geht’s auf der anderen Seite mit der Eisherstellung heiß her: Rezepte für ein aromatisches Schokoladeneis sowie ein Cookies-Eis warten auf die Umsetzung.

Eine halbe Stunde später ist es dann soweit. Der Eisworkshop kommt zum krönenden Abschluss: Bombe und die Crew haben ihr erstes Eis hergestellt! Woop woop. Herzlichen Glückwunsch, ihr verrückten Junggesellen!

Und so wird verkostet und ganz viel Eis für die Eistruhe zuhause eingetuppert. Ein heiden Spaß wars!

Vielen Dank Flo, dass du die Organisation übernommen hast, vielen Dank Jason und Stephan, dass ihr so akribisch die Zutaten abgemessen habt (und auch an dich Flo; das Gramm genaue Abwiegen wäre nur beim Neutro notwendig gewesen :P ) und vielen Dank an Matze & Bombe für die fantastischen Eigenkreationen der karamellisierten Nüsse und der Whiskey-Soße. Solche Junggesellenabschiede wie eure sind zum nächsten Eisworkshop gerne wieder gesehen :) Es war schön mit euch!

Und wie immer ein fettes Danke an Summertime Icecream Neukölln!

Whiskey-Vanille-Cold-Brew-Coffee mit Orangenabrieb und Kaffeebohnen
Die Crew mit rosa Tütü
Schoko Deluxe, Cookies & Cream, Whiskey-Soße und karamellisierte Nüsse
Vorher: Hochmotiviert
Nachher: Schoko Deluxe, Cookies & Cream, Whiskey-Soße und karamellisierte Nüsse