Schlagwort: Eiscremeherstellung

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Weihnachten im Eislabor 🎄

Es macht immer wieder Spaß in der Volkshochschule einen Eiskurs zu gestalten! Die Küche ist gut ausgestattet, 2 Eismaschinen warten auf uns und der Platz ist großzügig. So können wir uns mit unserem Zutaten-Rätsel reichlich ausbreiten, an den verschiedenen Zuckersorten uns ausprobieren und auch über die verschiedensten Gewürze und Geschmackskombinationen philosophieren. Diesmal zaubern wir drei Kreationen, die perfekt zum Weihnachtsmenü passen – fruchtig wird’s mit unserem Pflaumen-Zimt-Sorbet, vollmundig cremig mit unserem Gebrannte-Mandel-Milcheis und zuguterletzt verfeinern wir das Schokoladeneis mit Lebkuchen. Die Kombination zusammen mit einer leckeren Schokosoße lässt uns alle ins Eis-Paradies aufsteigen.

Eis passt eben auch in den Winter. Wir brauchen nicht immer den Sommer draußen. Denn Eis bringt die Sonne in unser Gemüt! Danke an euch fürs kräftige Rühren, eure zahlreichen Fragen und euer Interesse, mit mir in die Welt des Eismachens einzusteigen.

Vielleicht sehen wir uns im Frühjahr mal bei uns im Eisladen Summertime Icecream in Berlin Neukölln oder ihr habt Lust mit einem privaten Eiskurs Kindergeburtstag, Teamevent oder ein Familienfest zu feiern. Meldet euch gerne! Achja, ne Eisvitrine gibt’s für eure nächste Gartenparty oder die Hochzeit auch. Ich freue mich von euch zu hören! Eure Steffi

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Eiswerkstatt der Zukunft #kugelweisedieweltretten

Was mag das wohl sein? Eis? Zukunft? Worum machen wir uns da Gedanken?

Und das alles in einem Workshop? Hä?

Genau so ist im Frühjahr 2024 die Diskussion losgegangen. Niemand konnte sich darunter etwas vorstellen, doch als angehende Bildungsreferentin für Nachhaltige Entwicklung war schnell für mich klar,  dass Eis eine prima Grundlage bilden kann, um uns den Themen rund um unsere ökologischen und sozialen Herausforderung in aktueller Zeit zu widmen. Es geht nicht immer nur um den Klimawandel im großen oder die Kriege dieser Welt, sondern auch um die Kleinigkeiten, die unseren Alltag bestimmen.

Ist es da nicht eine Idee, mal zu schauen, woraus unser leckeres Eis im Eisladen eigentlich so besteht? Woher kommt der Zucker? Was macht der Zucker in unserem Körper? Geht es auch ohne Zucker? Und was hat es mit einem Sorbet anstatt einem Milcheis auf sich? Was können wir tun, wenn wir Kakao und Kaffee in bzw zu unserem Eis gerne essen würden? Und können wir auch vor der Tonne gerettete Lebensmittel in der Eiswerkstatt der Zukunft verarbeiten?

Es gibt soooo viel spannendes zu entdecken! Lasst uns doch mal träumen, von einem Eis, was gesund für uns ist und dazu auch noch gesund für unseren Planeten?! Wahnsinn!

In gemütlicher Runde haben wir die Küche der Volkshochschule zu einer Experimentierwerkstatt und einem Eislabor gemacht. Von einer Nicecream, über ein heimischen Beerensorbet und eine Schokocreme aus gerettteen Bananen war alles dabei. Auch statt der üblichen Eiswaffel haben wir uns eine gesunde und nachhaltige Alternative gesucht: Leinsamenckräcker mit dem gesunden Extra und dem entsprechenden Crunch!

Nichts hat uns gefehlt. Und dabei haben wir mit jeder Kugel ein Stückchen die Welt gerettet :) wie schön, dass ihr alle mit mir gemeinsam die Eiswerkstatt der Zukunft zu einem bereichernden Event gemacht habt! Gerne wieder :)

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Eisworkshop oder Eiskurs in kleiner privater Runde oder doch als Teamevent. Junggesellenabschied oder zum Kindergeburtstag. Alternativ gibt’s auch eine Eisvitrine für eure nähste Gartenparty, Einschulung oder zur Hochzeit. Ich freue mich auf eure Nachricht.

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Geburtstagsüberraschung für Onkel Reiner

Onkel Reiner ist der Eismacher der Familie. Bei ihm gibt’s leckeres cremiges Eis für alle zu jeder Tag- und Nachtzeit. Anlässlich seines Jubiläums soll er nun richtig gefeiert werden. Und zwar mit einem Eiskurs! Was für eine schöne Idee. Familie ist doch einfach das Beste! 🤗

Wir machen es uns gemütlich zwischen Wohnzimmertisch und Altbauküche. Die drei Eismaschinen stehen für uns bereit, genauso wie drei Arbeitsstationen, an denen wir gemeinsam heute ein salziges Karamell-Eis, ein fruchtiges Himbeersorbet und ein cremiges Vanille-Eier-Cremeeis zubereitet. Ja, richtig gelesen: Ei! Denn das ist die traditionelle Eis-Zubereitung und Onkel Reiner kann nun zukünftig ganz nach Bedarf entscheiden, ob er ein besonders vollmundiges Eis mit Eiern oder ein Eis mit einem natürlichen Bindemittel, wie Johannesbrotkernmehl, herstellen möchte. Oder einfach doch bei einem fruchtiges Sorbet bleibt. Ich habe noch so einige Tricks und Kniffe im Eisworkshop parat, um das Eiserlebnis auf ein nächstes Level zu heben.

Und schon bald stehen neben unseren drei Eissorten auch eine hausgemachte Soße und Nusskrokant als Topping auf dem Tisch. Das große Schlemmen ist das Highlight des Nachmittags und macht die ganze Familie richtig glücklich :)

Eure drei Kreationen waren verdammt lecker. Vielen Dank, dass ich euch in die Welt des Eismachens entführen durfte 🍦

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„Noch leckerer als in der Eisdiele! 🥰“

Gestern wurde mal wieder gefeiert. Und zwar richtig! Lola und Aurora feierten mit 13 anderen Kindern ihren 8. Geburtstag. Die Muttis der zwei hatten die grandiose Idee, die Kindergeburtstage zusammen zulegen und neben einer Schatzsuche und einen Burger King Besuch auch noch Eis gemeinsam zu machen.

Die Küche funkelte in Silber, die bunten Schürzen strahlten und die Kinderköpfe zierte jeweils eine schöne Kochmütze. Als ich mit den Eismaschinen die Wohnung betrat, wurde ich gleich mit vielen Fragen und großen Kinderaugen begrüßt. „Wann können wir endlich das Eis machen?“, „Zuhause haben wir auch schonmal Eis selber gemacht“, „Früher haben wir immer einen Löffel in einen Fruchtzwerg gesteckt und dann gab’s ein Eis am Stiel“. Die Neugier war also groß. Gemeinsam erarbeiteten wir uns, was alles in ein richtig gutes Eis gehört und warum wir eigentlich den Zucker im Eis brauchen. Und dann ging es an die Waagen, Töpfe und Schneebesen. An drei Stationen machten wir uns ans Werk und kreierten ein Erdbeer-Minz-Sorbet, einen Lemon-Ice-Tea und auf besonderen Wunsch von Lola entwickelten wir sogar noch ein ganz besonderes Geburtstagsrezept: Blaubeer-Cookie! Yammy! Lecker waren alle 3 Sorten. Ab in die Eismaschine, dazwischen wurde noch eine Schokosoße gekocht und die Geburtstagsgeschenke ausgepackt.

Das große Finale unseres Eiskurses war dann das Verspeisen unserer leckeren Kreationen. 15 hungrige Kinder verputzen 5 Liter Eis -das sind ca 40 Kugeln Speiseeis. Lecker!!! Und das größte Lob der Kids machte mich richtig glücklich: „Steffi, das Eis schmeckt noch viel besser als in der Eisdiele“ oder „Das ist das beste Eis, was ich je gegessen habe“. Vielen Dank ihr Lieben; es hat mir einen großen Spaß mit euch gemacht :)

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Hochzeit im Eislabor 🥂

Vor kurzem haben sich Robert und Lukas das Ja-Wort gegeben. Und nun heißt es: feiern! Und zwar im Eislabor! Liebe Freude der beiden haben sich für eine ganz besondere Hochzeits-Überraschung zusammen getan und ihnen einen aufregenden, wissenswerten und leckeren Eisworkshop geschenkt. Und so stand die 5 köpfige Gruppe bei mir im Eislabor, um die Geheimnisse des Eismachens kennenzulernen. Für mich gibt es nichts schöneres als mit interessierten Gästen über Eis, die Eisherstellung, die Herkunft der Rohstoffe und besondere Geschmackskombinationen zu philosophieren.

Nach kurzer Zeit gings ans Eingemachte: Schürzen an, die Küchengeräte im Eisladen kennengelernt, den Monster-Riesen-Stabmixer in Betrieb genommen, 5kg Zitronen gequetscht, Mandelkrokant geröstet und gramm-genau die Zutaten abgewogen. Wir mixten Erdbeeren zu einem Erdbeersorbet, kombinierten Basilikum mit Zitronensaft zu einem Sorbet und verfeinerte eine weiße Milchbase mit karamellisierten Mandeln und Kardamom. Zum Ende hatten wir eine große Eis-Portion die kräftig vertilgt werden musste. Mit der selbst gemachten Schokosauce haben wir alles verfeinert.

Zuguterletzt naschten wir uns noch durch den Eistresen und lernten ein Tonic-Getränk mit Zitronensorbet kennen.

Beseelt, vollgefuttert und mit eine großen Portion Eis für zuhause haben Natalie, Lina, Annabell, Lukas und Robert den Eisladen verlassen.

Kommt gerne wieder! Es hat mir riesen Spaß mit euch gemacht!

Und dem lieben Hochzeitspaar wünsche ich stets eine leckere Kugel Eis auf all euren Wegen!

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Eiskurs mit den Teens von Windschatten

Heute wirds mit dem Sommerferienprogramm bei der Einrichtung Windschatten für 12 Kinder und Jugendliche eisig. Und das passt ganz wunderbar zu unseren 32°C Außentemperatur. In Berlin kann dies doch sehr erdrücken. Doch mit den 3 Eissorten Joghurt-Waldbeer, Oreo-Rodeo und Ice Tea Peach geht’s uns gleich viel besser.

Bevor wir den großen Gemeinschaftsraum zum Eislabor machen, tauchen wir in die Welt der Zutaten und Gewürze ein. Es wird gerochen, probiert und geraten. Dabei entstehen in den Köpfen der Teenies bereits erste Ideen, wie sie ihre eigene Eiskreation verfeinern könnten. Passt vielleicht Minze zum beerigen Joghurt Eis? Oder doch lieber etwas Lavendel? Können wir das Oreo-Eis mit Schokosplittern noch pimpen? Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt.

Nach der Einführung eröffnen wir unsere Eiswerkstatt: wie immer wird fleißig abgewogen, akribisch auf die Nachkomma-Stelle geachtet, gerührt und genascht. Ein gutes Stündchen später können wir unsere 3 eigenen Eis-Sorten aus der Eismaschine holen und mit den selbst gemachten Toppings (Mandelkrokant, schokoladige Knusperflakes und Schokosoße) bestücken. Guten Appetit!

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Eis, Kaffee & Kakao in der VHS Pankow

Die Nachfrage zur Teilnahme am diesjährigen Eisworkshop an der VHS Pankow war riesig. Wer kann schon beim Gedanken an Eis, Kaffee und Kakao widerstehen?!

Und so habe ich in Abstimmung mit der VHS spontan das Gruppenangebot erweitert und damit vielen weiteren Interessierten die Möglichkeit gegeben mit mir in die Welt des Eismachens einzutauchen. Neben spannenden Tipps und Tricks aus dem Eislabor, haben wir über die Herstellungswege von Kakao und Kaffee geredet, uns mit Fair Trade Produkten auseinander gesetzt und zu guter Letzt die eigenen Eissorten mit Kaffee- oder schokoladigen Noten verfeinert.

Weißes Schokoladen Eis mit Himbeeren, ein weißes Kaffee-Eis, Tiramisu mit Kaffee-Bisquit und ein klassisches Schokoladen Eis warteten darauf, verköstigt zu werden. Selbstgebackene Eiswaffeln, Mandelkrokant sowie eine kräftige Kaffee-Soße rundeten unsere Eisbecher ab.

Yammy.

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Sommer, Eis, Mellowpark

Endlich ist der Sommer da. Und zwar so richtig. In den Parks werden die Decken ausgebreitet, auf den Balkonen stehen die Sonnenschirme und in den Freibädern ist die Hölle los. Die Beste Jahreszeit um ein Teamevent mit einer kleinen Sommerparty zu verbinden.

Ganz in der Nähe des Arbeitsortes konnte das Team rund um Tina feiern. Eine Ecke vom Mellowpark gestalteten wir zur Sommerlocation um. Aufgeblasen Palmen, kalte Getränke, Sonnensegel und Glitzer-Tattoos. Alles parat. Und dazwischen errichten wir ein mobiles Eislabor. Eismaschinen, Kühlbox, Waffeleisen, Kochplatten und natürlich viele leckere Zutaten warteten darauf in Betrieb genommen bzw verarbeitet zu werden.

Der Geschmackskreativität waren dabei keine Grenzen gesetzt, sodass aus einem einfachen Erdbeer-Sorbet, ein Erdbeereis mit Minze, Kakao und Chili wurde. Auch den Blaubeeren fügte das Team scharfe und schokoladige Noten hinzu. Das cremige Schokoladeneis blieb so wie es ist. Oben drauf kam selbst gemachtes Mandelkrokant. Und alles angerichtet und frisch gebackenen knusprigen Eiswaffeln.

Jede Person hat einen anderen Favoriten, aber im Eisbecher machte das keinen Unterschied mehr. Einfach nur lecker!

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Auch die Kleinsten lieben leckeres Eis!

Carlotta’s 4. Geburtstag 🍦

Und so haben wir anlässlich Carlotta’s 4. Geburtstag zum Eis-Machen eingeladen. Schnell wurde aus der großen Altbau-Küche ein Eislabor. Die Zutaten und 3 Eismaschinen standen für ein Blaubeersorbet, ein Vanilleeis und ein Oreo-Eis bereit. Im Hintergrund war die Küche mit einer kleinen Spielküche als Eisladen geschmückt, überall standen Leckereien herum und unter der Decke schaukelte eine große 4 als Luftballon. Selbst Carlotta hatte das passende Kleid an: kleine Eistüten zierten ihr blaues Kleid.

Und dann ging es auch schon los. 14 quirlige und neugierige Kinder puzzelten zusammen mit ihren Eltern die Zutaten zusammen. Wir schnupperten und probierten. Im Anschluss wurde gerührt, gewogen und abgeschmeckt. Eine gute Stunde später stand dann das große Eisbuffet bereit: neben einen köstlichen Torte im Eis-Design warteten frische Früchte, selbstgebackene Eiswaffeln und natürlich unsere 3 Eissorten. Bunte Streusel durften nicht fehlen. Und so war ein wunderbares Geburtstagsfest für die kleine Carlotta! Alles Gute für dich! Happy Birthday!!

Vielleicht feiern wir ja auch nochmal deinen 18. Geburtstag gemeinsam? Oder die Eisvitrine ziert deine Jugendweihe?! Wer weiß! Es war toll mit euch!