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15.März 2024 Frühlingszauber in der VHS

Hallo liebe Kursteilnehmerinnen,

Mit euch ist nun der Frühling erwacht. Draußen scheint die Sonne, die ersten Frühlingsblüher strecken vorsichtig das zarte Grün ins Licht und drinnen in der Lehrküche der VHS haben wir eigene Eiskreationen im Eisworkshop gezaubert.

Diesmal gab’s kein Fest zu feiern – keinen JGA, Keinen Geburtstag und auch kein Kindergeburtstag – dafür aber einfach UNS UND DEN FRÜHLING!

Mit einer selbst gemachten Orangenlimonade aus geretteten Orangen startete der Nachmittag. Beim Zutaten-Memory haben wir so einige Infos über Vanille, Pfeffer und Kaffee erfahren. In die Welt der verschiedenen Zuckerarten sind wir auch eingetaucht.

An drei Stationen wurde dann aus unserem theoretischem Wissen das erste Mal eine Eisbase, die innerhalb von 60 Minuten zum selbst gemachten Eis führte. Heute begrüßen wir den Frühling mit einem Honig-Lavendel-Eis, dazu ein fruchtiges Beeren-Buttermilch-Eis und ein spritziges Zitronen-Basilikum-Sorbet.

Und da meine lieben EismacherInnen hier im Eisworkshop nicht genug kriegen konnten, widmeten wir uns auch noch allerlei geschmackvollen Toppings für unseren eigenen Eisbecher: aus frischen Blaubeeren, Mandeln, Zitronenabrieb und Eiswaffeln entstanden Zitrone und pfeffrige Knusperflocken,    Mandelkrokant und Schokofrüchte. Ein Genuss vom feinsten.

Vielen Dank ihr Lieben, für diesen intensiven Auftakt der Eissaison. Meldet euch gerne, wenn der ein oder andere Tipp und Trick beim selber Eismachen notwendig ist oder ihr euch eine eigene Eismaschinen zulegen wollt oder sie von mir ausleihen möchtet. Und als Schmankerl gibt’s bei mir auch ne kleine Eisvitrine auszuleihen. Ich freue mich bin euch zu hören :)

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Wir feiern den 11. Geburtstag von Alexandra!

Happy Birthday, liebe Alex! Heute scheint die Sonne für dich – ganz passend für ein Geburtstagskind! Du hast 4 Mädels eingeladen, um gemeinsam auf deinen Ehrentag anzustoßen und dabei 3 leckere Eissorten an den Eismaschinen zuzubereiten. Euer Wohnzimmer ist zum Eisworkshop mit bunter Eis-Dekoration geschmückt. Ein Kilogramm Erdbeeren stehen zum Vernaschen und fürs Eis bereit. Im wahrsten Sinne des Wortes bereiten wir einen Eis-Tee mit frischen Zitronen zu und hacken zahlreichen Oreos, um auch ein Milcheis zu kochen. Aber warum kochen? Ja ganz genau, weil für ein gutes Milcheis erst alle Zutaten im Topf gekocht werden, bevor sie in der Eismaschine landen. Unsere Sorbets bereiten wir hingegen kalt zu, um das beste Aroma der frischen Zitronen, Erdbeeren und der Minze zu erhalten. Wir verkosten unsere Eissorten, probieren aber auch die verschiedenen Zuckerarten und sonstigen Bestandteile, die in die geheime Eis-Rezeptur kommen. Zum Ende kreieren wir bunte Eisbecher mit selbst gemachter Schokoladensoße, frischem Mandelkrokant und natürlich dem Oreo-Eis, dem Erdbeer-Minzsorbet und dem Ice Lemon Tea. Guten Appetit!

Wisst ihr jetzt, was in einem Eislabor so passiert?! Viel Spaß bei der nächsten Eisverkostung in eurer Lieblingseisdiele. Ich wünsche euch einen „eisigen“ Sommer.

Es war schön mit euch! Vielen Dank für eure Einladung zum Eis machen 🍦

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Wir feiern schonmal Geburtstag!

Vorm Geburtstag soll man ja noch nicht gratulieren, aber Feiern kann man doch schon, oder?! Und so bin ich zu Gast bei Anke, Carsten, Clara, Jakob, Emma und Klein-Nils und wir stoßen mit einem Vanille-Eiercremeeis und einem Mangosorbet auf Carsten an.

Ganz im Familienkreis bestreiten wir diesen Eisworkshop. Wie immer sind 2 Eismaschinen im Gepäck, die mitten auf dem Tisch platziert werden. Drum herum bereiten wir unsere Arbeitsplätze vor, an den vorallem die Kids fleißig Vanilleschoten auskratzen, Zitronen reiben und quetschen, die Zutaten auf das Gramm genau abwiegen und natürlich auch das ein oder andere Mal naschen.

Am Herd geht es heißt her – denn hier achten Clara und Carsten ganz besonders darauf, dass die Vanillemilch auf die richtige Temperatur erhitzt wird, bevor sie mit dem Eigelb zu einem semigen Eismix verrührt wird.

Natürlich wird im Eisworkshop nicht nur gehackt, gerührt, gewogen und genascht, sondern wir gehen auf die geschichtliche Spurensuche des Eises und erfahren, dass eigentlich alles mit dem Gletschereis begann. Und warum ist eigentlich soviel Zucker im Eis? Und brauchen wir noch andere Zutaten? Ohja! Wir verkosten alle gemeinsam die trockenen Zutaten, die zur Herstellung eines vollmundigen Eises notwendig sind.

Und dann ist es endlich soweit: die Eismaschinen haben 50 Minuten gerührt und dann wird endlich genascht! Ein echtes Vanille-Eis, welches wir u.a. mit Eiern hergestellt haben und dazu ein gutes Mangosorbet aus 100% Mangopüree. Getoppt wird das ganze mit selbstgemachten karamellisierten Mandeln, hausgemachter Schokosauce, lauter bunten Toppings und heißen Waffeln aus dem Waffeleisen.

Was gibt es schöneres als so schon eine Woche vor seinem Geburtstag zu feiern?

Lieber Carsten, die Glückwünsche folgen später! Denn das Glück wollen wir ja nicht zu sehr herausfordern ;)

Schön war es mit euch!

Ich wünsche euch für eure nächsten Eis-Experimente mit der KitchenAid-Eismaschine viel viel Spaß. Und nicht vergessen, dass es mit der Eisrezeptur ist wie mit dem Rezept für Omas Marmorkuchen!

Herzliche Grüße Eure Steffi