In der Eisdiele Summertime Icecream Neukölln (ehemals Cholila) blicken wir heute hinter die Kulissen. Die Sonne scheint, es sind 5 Grad – was könnte es Mitte Februar schöneres geben, als leckeres Eis im Rahmen eines Eisworkshops selber zu machen?!
Und so begrüße ich Alex, Elke und Andreas. Die 3 sind richtige Koch-Profis. Kaum ein Anlass wird ausgelassen, um in fremden Küchen etwas Neues zu lernen. Doch Eis haben sie noch nicht selbst gemacht und ein Eisworkshop erst recht nicht. Obwohl Andreas ein richtiger Eisliebhaber ist … Das soll sich mit dem heutigen Tag ändern. Wir stimmen mit verschiedensten Gewürzen und Aromen unsere Sinne auf die feinen Eisrezepturen ein, wobei Elke aber auch wirklich alle erkennt. Chapeau! Wir tauchen weiter ein in die Rezepturen einer guten Eiscreme und erfahren mehr über die verschiedenen Zuckerarten, das Verhältnis von Flüssigkeiten zu Trockenmasse oder auch, warum Eis zuhause oftmals nicht lange haltbar ist.
Und dann geht’s los. Schürze an. Nur echte Profis bringen ihre eigene Schürze mit. Hurra!
Für die schokoladige Komposition des Tages wird dunkle und weiße Schokolade gehackt, die trockenen Zutaten akribisch abgewogen und die Milch-Sahne-Mischung auf die passende Temperatur gebracht. Mit einem kräftigen Schneebesen-Schlag und gleichzeitigem Bizepstraining ist die doppelte Schokomasse schon bereit für die Eismaschine. Nebenher werden Sauerkirschen püriert und im Kaltverfahren zur Grundmasse für ein Sauerkirsch-Chilli-Sorbet zusammengerührt. Alle 3 Sorten mit besonderen Aroma verfeinert und dann geht’s los. 3, 2, 1 … Start! 45 Minuten laufen die 3 Eismaschinen, während wir gemeinsam uns im Eislabor der Profis umschauen, überlegen, ob wir noch Lust auf gebrannte Mandeln und Schokosauce haben oder es uns bei einem Tee gut gehen lassen.
Die Eismaschinen haben es geschafft! Unser Highlight des Eisworkshops ist fertig: 3 leckere Eissorten versüßen uns den Abend. Alex, Elke und Andreas haben Spaß daran, ihren ersten eigenen Eisbecher zu kreieren. Yamm yamm yamm. So muss das sein.
Nun ist klar: in einem guten Eis steckt stets eine ausgewogene Rezeptur, gute Zutaten und ganz viel Liebe zum Detail!
Bestimmt wird bald wieder Eis gemacht! Guten Appetit! Es war mir ein Vergnügen mit euch!
Eure Steffi
